با کباب پز تابشی غیر از کباب چی میشه پخت؟
حتماً! کباب پز تابشی یک دستگاه چندمنظوره است که برای پخت طیف وسیعی از مواد غذایی طراحی شده و فقط محدود به کباب کوبیده یا جوجهکباب نیست. در ادامه، یک راهنمای کامل برای پخت ماهی، سبزیجات، همبرگر و خیلی چیزهای دیگر با این دستگاه ارائه میدهم.
🐟 ماهی و غذاهای دریایی
پخت ماهی با کباب پز تابشی، به دلیل حرارت یکنواخت و غیرمستقیم، بسیار عالی میشود، اما باید دقت کنید که زمان پخت کوتاه و مراقبت بیشتری لازم است چون گوشت ماهی لطیفتر است.
نکات طلایی:
-
ماهی را به خوبی با روغن، آبلیمو و ادویه مزهدار کنید.
-
از دمای متوسط (Medium) استفاده کنید تا ماهی نسوزد.
-
مدت زمان پخت معمولاً ۴ تا ۶ دقیقه در هر طرف کافی است (بسته به ضخامت).
-
اگر ماهی را با پوست میپزید، آن را سمت پوست روی گریل بگذارید.
-
از یک انبر پهن (ترجیحاً با سر سیلیکونی) برای برگرداندن ماهی استفاده کنید تا از هم نپاشد.
غذاهای دریایی قابل پخت:
-
فیله سالمون، قزلآلا، تیلاپیا، میگو، خرچنگ و حتی صدفهای کبابی.
سبزیجات گریل شده
کباب پز تابشی برای سبزیجات بسیار عالی عمل میکند، چون حرارت سریع، آب و رطوبت سبزیجات را حفظ کرده و در عین حال یک پوسته برشته روی آنها ایجاد میکند.
نکات طلایی:
-
سبزیجات را به اندازه یکنواخت (مکعبی یا ورقهای) برش دهید.
-
آنها را با روغن زیتون، نمک و فلفل مخلوط کنید.
-
از دمای بالا (High) برای پخت سریع استفاده کنید.
-
زمان پخت معمولاً ۲ تا ۴ دقیقه در هر طرف (بسته به ضخامت).
-
آنها را مستقیماً روی توری گریل یا در یک سبد مخصوص سبزیجات قرار دهید تا نیفتند.
سبزیجات قابل پخت:
فلفل دلمهای، پیاز، گوجهفرنگی، بادمجان، کدو سبز، قارچ، مارچوبه، ذرت، هویج و سیبزمینی.
همبرگر و گوشت چرخکرده
همبرگر یکی از بهترین گزینهها برای کبابپز تابشی است، چون حرارت بالا باعث میشود پوسته خارجی آن سریعاً بسته شود و داخل آن آبدار بماند.
نکات طلایی:
-
از گوشت چرخکرده با حداقل ۲۰ درصد چربی استفاده کنید.
-
همبرگرها را به شکل یکدست در بیاورید و وسط آن را کمی گود کنید تا در حین پخت، برآمده نشود.
-
از دمای بالا تا متوسط-بالا (High to Medium-High) استفاده کنید.
-
هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه بپزید (برای پخت کامل، دمای داخلی باید به ۷۱ درجه سانتیگراد برسد).
-
پنیر را در دقیقه آخر روی همبرگر بگذارید تا آب شود.
گوشتهای چرخکرده قابل پخت:
همبرگر معمولی، کباب لقمه، کوفتههای گریل شده و سوسیس و کالباس.
پیتزا و ساندویچ
بله، کباب پز تابشی یک پیتزا پز عالی هم هست! حرارت بالا از پایین و مستقیم باعث میشود پوسته پیتزا ترد و برشته شود.
نکات طلایی:
-
از دمای متوسط تا بالا استفاده کنید.
-
پیتزا را مستقیماً روی توری قرار دهید.
-
زمان پخت حدود ۵ تا ۸ دقیقه (تا زمانی که پنیر ذوب و پوسته برشته شود).
-
برای ساندویچها، نان را روی گریل بگذارید و مواد را مستقیماً روی آن بچینید تا داغ شوند.
استیک و گوشت قرمز
این مورد که شاید با کباب تفاوت داشته باشد، اما استیک یکی از محبوبترین چیزهایی است که با کبابپز تابشی پخته میشود. حرارت بالا (تا ۱۲۰۰ درجه فارنهایت) برای سِیر گرفتن عالی عمل میکند.
نکات طلایی:
-
از روش دو منطقهای (مستقیم برای سِیر و غیرمستقیم برای پخت کامل) استفاده کنید.
-
استیک را ۳۰ دقیقه قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.
-
هر طرف را ۱ تا ۲ دقیقه روی حرارت مستقیم و سپس به منطقه غیرمستقیم منتقل کنید تا به دمای دلخواه برسد.
خلاصه نهایی
با کباب پز تابشی میتوانید همه چیز را بپزید، از صبحانه (نان تست و بیکن) تا شام (استیک و سبزیجات) و حتی دسر (برشته کردن میوهها مثل آناناس و هلو). اما برای بهترین نتیجه، همیشه سه اصل را رعایت کنید: پیشگرم مناسب، کنترل دما و استفاده از روغن مناسب.
اگر سوالی درباره پخت یک غذای خاص دارید، خوشحال میشوم بیشتر راهنماییتان کنم.