این سوالیه که خیلی از رستوراندارای تازهکار میپرسن. راستش جوابش به یه چیز بستگی داره: چقدر حجم کار داری و میخوای کبابت چجوری باشه؟
غذای بیرون بر با کبابی معمولی چه فرقی داره؟
توی غذای بیرون بر، دو تا چیز از همه مهمتره: سرعت و یکنواختی. مشتری که سفارش داده، نباید معطل بمونه. تازه کباب هم باید برای همه یه جور باشه، نه یه دونه سوخته، یه دونه خام.
کباب پزهای معمولی برای این کار چالش دارن. توی یه کبابی معمولی، آشپز باید مدام سیخها رو بچرخونه، حرارت رو کنترل کنه و حواسش به همه چیز باشه. این یعنی هم وقت میبره، هم امکان خطا زیاده.
چیزی که غذای بیرون بر نیاز داره
۱. پخت سریع
مشتری نباید معطل بمونه. پس کباب پزی که کباب رو سریع بپزه، برای بیرون بر عالیه.
۲. پخت یکنواخت
همه سیخها باید یه جور پخته بشن. نه یکی بسوزه، یکی خام بمونه.
۳. کیفیت ثابت
کباب امروز باید با کباب دیروز یه جور باشه. مشتری وفادار، دنبال طعم ثابته.
۴. بدون دود
دود توی آشپزخونه رو هوا رو خراب میکنه و کار رو برای آشپز سخت میکنه.
۵. ظرفیت مناسب
بسته به حجم کارت، باید کباب پزی با ظرفیت مناسب انتخاب کنی.
گزینههای مختلف برای غذای بیرون بر
۱. کباب پز گازی معمولی
این مدلها برای شروع کار و مغازههای کوچیک مناسبان. قیمتشون نسبت به تابشیها مناسبتره و سریع روشن میشن.
ولی یه عیب بزرگ دارن: دودشون بیشتره و کنترل دماشون دقیق نیست. ممکنه کبابهات یکنواخت نپزن.
۲. کباب پز تابشی (بهترین گزینه)
کباب پز تابشی با اشعه مادون قرمز کار میکنه و کباب رو بدون دود و یکدست میپزه . این یعنی:
-
سرعت بالا: حرارت ۳۰۰ درجهای، کباب رو چند دقیقهای میپزه
-
پخت یکنواخت: حرارت به عمق گوشت نفوذ میکنه و مغزپخت میشه
-
بدون دود: چربی با شعله تماس نداره، پس دود نمیکنه
-
کیفیت ثابت: دیگه وابسته به مهارت آشپز نیستی
این مزیتها کباب پز تابشی رو به گزینهی اول برای غذای بیرون بر تبدیل کرده .
۳. کباب پز اتوماتیک (برای حجمهای بالا)
اگه روزانه صدها سیخ کباب میزنی، کباب پز اتوماتیک میتونه انتخاب خوبی باشه. این دستگاهها سیخها رو بهصورت خودکار حرکت میدن و دیگه نیازی به آشپز ماهر نیست .
بعضی مدلها تا ۱۰۰۰ سیخ در ساعت ظرفیت دارن . یعنی برای بیرون بر شلوغ، نجاتدهندهان.
یه جدول جمعوجور برای مقایسه
| نوع کباب پز | سرعت | یکنواختی | دود | ظرفیت | قیمت |
|---|---|---|---|---|---|
| گازی معمولی | متوسط | معمولی | متوسط | محدود | مناسب |
| تابشی | بالا | عالی | خیلی کم | متوسط تا بالا | متوسط |
| اتوماتیک | خیلی بالا | عالی | خیلی کم | خیلی بالا | بالا |
کباب پز تابشی یانار؛ انتخابی برای بیرون بر حرفهای
حالا که میدونی کدوم نوع کباب پز برای بیرون بر مناسبه، بد نیست یه برند خوب رو هم بهت معرفی کنم. کباب پز تابشی یانار با تکنولوژی مادون قرمز، کباب رو بدون دود و یکدست میپزه. این یعنی:
-
کبابهات سریع حاضر میشن
-
دیگه نگران سوختگی یا خامی نیستی
-
هوای آشپزخونه تمیز میمونه
-
مشتریات همیشه کباب باکیفیت میخورن
برای اطلاع از قیمت و مدلهای مختلف، با نمایندگیهاش تماس بگیر.
جمعبندی نهایی
برای غذای بیرون بر، کباب پز تابشی بهترین گزینهست. سرعت بالا، پخت یکنواخت، بدون دود و کیفیت ثابت، همه چیزهاییست که یه کسبوکار بیرون بر نیاز داره. کباب پز تابشی یانار با این ویژگیها، میتونه انتخاب اولت باشه.