در دنیای کباب پزهای گازی ایستاده، محصولات برند سنکم به دلیل کیفیت ساخت و قیمت نسبتاً مناسب، جایگاه ویژهای در بازار ایران دارند. در این بررسی عملی، به سراغ یکی از پرفروشترین مدلهای این برند، یعنی مدل Royal Star رفتهایم و آن را نه بر اساس کاتالوگ، بلکه بر مبنای تجربه واقعی استفاده در چندین مرتبه پخت مختلف بررسی میکنیم.
اولین برخورد: طراحی و کیفیت ساخت
اولین چیزی که پس از سرهمبندی جلب توجه میکند، وزن قابل توجه و ابعاد نسبتاً بزرگ دستگاه است. این وزن ناشی از استفاده از ورقهای استیل با ضخامت مناسب در بدنه اصلی، به ویژه در بخش کاپوت (درپوش) و محفظه پخت است. درپوش دارای یک دسته چوبی عریض و خنک است که حتی در حرارت بالا، جابجایی آن را آسان میکند. طراحی کلی کلاسیک و رنگ نقرهای استیل آن، ظاهری شکیل و بادوام ایجاد کرده است.
-
نکته مثبت: درپوش سنگین و لبههای آن کاملاً با بدنه چفت میشود که برای حفظ حرارت و دود در پخت غیرمستقیم عالی است.
-
نکته قابل توجه: سرهمبندی پایهها و چرخها نیاز به دو نفر دارد و بهتر است با دقت انجام شود تا دستگاه کاملاً تراز و پایدار باشد. چرخهای جلو قفل شونده هستند که برای ثابت نگه داشتن دستگاه در بالکن یا حیاط مهم است.
عملکرد حرارتی: قلب تپنده کبابپز
این مدل مجهز به سه عدد مشعل فولادی با پوشش سرامیک است که با یک شیر کنترل مرکزی و جرقهزن اتوماتیک روشن میشوند.
-
قدرت حرارتی: مشعلها قدرت کافی برای رساندن دمای داخلی به حدود ۲۸۰ تا ۳۰۰ درجه سانتیگراد در عرض ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پیشگرمکردن را دارند. این دما برای سیر کردن سطح گوشتها و ایجاد خطوط کباب عالی است.
-
توزیع حرارت: در تست عملی، توزیع حرارت در حالت حداکثر، در قسمت مرکزی یکنواختتر و در دو انتها کمی کمتر است. این موضوع با جابجا کردن غذا در حین پخت به راحتی مدیریت میشود. نکته جالب، وجود یک مشعل جانبی (Side Burner) با پوشش سرامیک است که برای گرم کردن سس، تفت دادن سبزیجات یا حتی قرار دادن قابلمهای کوچک بسیار کاربردی و یک مزیت بزرگ محسوب میشود.
-
کنترل شعله: شیرهای کنترل، تنظیم شعله از حالت کم تا زیاد را به نرمی انجام میدهند. برای پخت غیرمستقیم و آهسته (مثل دنده گوسفند)، خاموش کردن مشعل وسط و روشن نگه داشتن دو مشعل کناری در حرارت متوسط، دمایی حدود ۱۶۰ درجه سانتیگراد را در مرکز دستگاه ایجاد کرد که ایدهآل است.
توری و لوازم جانبی: ابزار کار
-
توری اصلی: از جنس استیل با روکش کُرُم است. سطح آن به اندازه کافی ضخیم است و پس از پیشگرم کردن خوب، غذا به آن نمیچسبد. فاصله آن از مشعلها نیز مناسب است و خطر شعلهور شدن شدید را کاهش میدهد.
-
سینی چربیگیر: یک سینی استیل نسبتاً بزرگ در زیر توری قرار دارد که چربیهای ذوب شده را جمعآوری میکند. این سینی قابل بیرون آوردن و شستشوست که یک امتیاز مهم برای نگهداری آسان دستگاه محسوب میشود.
-
نکته منفی: در این مدل، راسته سیخگردان (Rotisserie) به صورت استاندارد وجود ندارد و اگر به آن نیاز دارید، باید به صورت جداگانه خریداری شود.
تجربه پخت عملی: از استیک تا سبزیجات
۱. استیک راسته: با پیشگرمکردن کامل و استفاده از حرارت مستقیم بالا، سطح استیک به زیبایی و سریع سیر شد. با انتقال استیک به منطقه غیرمستقیم و بستن درپوش، پخت داخلی به آرامی و یکنواخت انجام شد. نتیجه: استیکی آبدار با پوستهای عالی.
۲. جوجه کباب: توزیع حرارت باعث شد تمام قطعات به طور یکسان بپزند. با تنظیم شعله مشعلهای کناری و قرار دادن سینی آلومینیوم حاوی سبزیجات در مرکز (زیر جوجهها)، یک وعده کامل به طور همزمان آماده شد.
۳. سبزیجات: قارچ، فلفل و کدو حلقوی که با کمی روغن زیتون آغشته شده بودند، روی حرارت متوسط در مدت کوتاهی برشته و خوشطعم شدند. مشعل جانبی هم برای تفت دادن نهایی پیاز و گوجه فرنگی کنار جوجهها بسیار به کار آمد.
۴. پخت غیرمستقیم یک مرغ کامل: با استفاده از روش خاموشی مشعل وسط و استفاده از دو مشعل کناری، و با قرار دادن مرغ در سینی آلومینیوم در مرکز، مرغ پس از حدود یک ساعت و نیم کاملاً پخته و بسیار آبدار و نرم شد.
جمعبندی: برای چه کسی مناسب است؟
نقاط قوت:
-
کیفیت ساخت و دوام بالا
-
قدرت حرارتی مناسب برای اکثر نیازها
-
وجود مشعل جانبی بسیار کاربردی
-
درپوش سنگین و مناسب برای پخت با درب بسته
-
سینی چربیگیر جدا شونده
نقاط ضعف:
-
وزن زیاد و جابجایی سخت
-
عدم وجود سیخگردان در تجهیزات استاندارد
-
مصرف گاز نسبتاً بالا در حالت حداکثر
حرف آخر: کباب پز سنکم Royal Star گزینهای مقاوم، قابل اعتماد و همهکاره برای کسانی است که به دنبال یک دستگاه پایهای محکم برای استفاده مستمر در حیاط، باغ یا بالکنهای بزرگ هستند. این دستگاه برای خانوادههای پرجمعیت یا افرادی که مهمانیهای متعدد دارند، به دلیل قدرت و فضای پخت کافی، انتخاب مناسبی است. اگر به دنبال امکانات بسیار لوکس یا وزن سبکتر هستید، شاید مدلهای دیگر را نیز بررسی کنید. اما به طور کلی، این مدل سنکم، با توجه به قیمت و عملکرد، گزینهای بسیار منطقی و رضایتبخش در رده خود محسوب میشود.