کباب پز تابشی، با توانایی منحصر به فردش در ایجاد حرارت فوقالعاده بالا و پخت یکنواخت، تنها مختص به کباب کوبیده و جوجه نیست. این دستگاه یک اجاق گاز تمامعیار در فضای باز است که میتواند دنیایی از طعمها و بافتهای جدید را برای شما به ارمغان بیاورد. اگر به دنبال الهام بخشیدن به مهمانیها و دورهمیهای بعدی خود هستید، این منوی هفت قسمتی، مسیر جدیدی از لذت را پیش روی شما میگذارد.
۱. استیک راسته با پوستهای طلایی و افسانهای
نمایش قدرت سیر (Sear) کردن
این غذا، شاهکاری است که کباب پز تابشی برای آن ساخته شده است. حرارت شدید و مستقیم تابشی، در زمانی کوتاه، یک پوستهٔ قهوهای ترد و خوشطعم روی استیک ایجاد میکند در حالی که داخل آن به صورت آبدار و صورتی (Medium-Rare) باقی میماند.
-
روش پخت: استیک راسته (Ribeye یا Striploin) را حداقل یک ساعت پیش از پخت از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. سطح آن را کاملاً خشک کرده و با روغن زیتون، نمک درشت و فلفل سیاه آغشته کنید. کباب پز را روی حداکثر دمای ممکن پیشگرم کنید. استیک را به مدت ۲-۳ دقیقه برای هر طرف (بسته به ضخامت) روی کباب پز قرار دهید تا آن پوستهٔ افسانهای تشکیل شود. سپس استیک را به مدت ۵-۱۰ دقیقه استراحت دهید.
۲. جوجهکباب مدیترانهای با سبزیجات رنگی
نمایش پخت یکنواخت و آبدار
حرارت تابشی، مرغ را به شکلی آبدار و با پوستی بینهایت ترد میپزد که با روشهای دیگر قابل قیاس نیست.
-
روش پخت: ران یا سینه مرغ را به قطعات مناسب خرد کنید و در ماریینهای از ماست یونانی، سیر رنده شده، آب لیمو، روغن زیتون، پاپریکا، پونه کوهی خشک و نمک و فلفل حداقل برای ۲ ساعت خوابانده و مزهدار کنید. فلفل دلمهای رنگی، پیاز و کدو سبز را نیز به قطعات بزرگ برش زده و با روغن آغشته کنید. کباب پز را روی دمای متوسط پیشگرم کنید. مرغ و سبزیجات را روی کباب پز قرار دهید و به طور مرتب جابجا کنید تا از همه طرف به طور یکنواخت بپزد و خطوط کباب زیبایی روی آن ایجاد شود.
۳. میگوی سیر و لیمو با پوستهی کاراملی
نمایش پخت سریع و ظریف
میگو به دلیل پخت سریع، گزینهای ایدهآل برای کباب پز تابشی است. حرارت بالا در لحظه، پوستهای شیرین و کمی کاراملی روی آن ایجاد میکند.
-
روش پخت: میگوهای بزرگ را پوستکنده و پاک کنید. آنها را در مخلوط سیر رنده شده، پوست و آب لیموی تازه، جعفری خرد شده و روغن زیتون مزهدار کنید. کباب پز را روی حرارت بالا پیشگرم کنید. میگوها را به صورت سیخکشی یا مستقیم روی صفحه قرار دهید و تنها ۱-۲ دقیقه برای هر طرف بپزید تا صورتی و کدر شوند. مراقب باشید تا زیاد پخته نشوند.
۴. پیتزای با طعم دود با نانی نازک و ترد
نمایش کارایی همهکاره
کباب پز تابشی میتواند یک پیتزای رستورانی با نان نازک و ترد و پنیری کاملاً ذوب شده را در کمتر از ۵ دقیقه تولید کند.
-
روش پخت: خمیر پیتزای آماده را نازک باز کنید. کباب پز را روی حرارت متوسط پیشگرم کنید. یک طرف خمیر را با کمی روغن زیتون آغشته کرده و آن طرف را به سمت پایین مستقیماً روی صفحه کباب پز قرار دهید. پس از ۱-۲ دقیقه که خمیر حباب زد و پایه آن طلایی شد، آن را برگردانید. به سرعت سس گوجهفرنگی، پنیر موزارلا و سایر مواد دلخواه را روی آن بریزید. درپوش کباب پز را ببندید تا پنیر ذوب شده و حباب بزند. این روش، پیتزایی با پایهای فوقالعاده ترد و عطر دود ملایم ایجاد میکند.
۵. هالومیی کبابی با عسل و آویشن
گزینهای گیاهی و خارقالعاده
پنیر هالومی به دلیل قابلیت ذوب نشدن، برای کباب کردن ایدهآل است. حرارت تابشی سطح آن را طلایی و ترد میکند در حالی که داخل آن نرم و کشدار باقی میماند.
-
روش پخت: پنیر هالومی را به برشهای ضخیم (حدود ۲ سانتیمتر) برش بزنید. کباب پز را روی حرارت متوسط پیشگرم کنید. برشهای هالومی را مستقیماً روی صفحه قرار دهید و ۲-۳ دقیقه برای هر طرف بپزید تا خطوط کباب زیبایی روی آن ایجاد شود. بلافاصله پس از درآوردن، با عسل، برگهای آویشن تازه و کمی فلفل سیاه سرو کنید. تضاد طعم شور پنیر و شیرینی عسل، فوقالعاده است.
۶. بادمجان کبابی دودی با ماست سیر
نمایش ایجاد عطر دودی عمیق
کباب پز تابشی میتواند به سبزیجات، طعمی دودی و کاراملی بدهد که آنها را به ستارهٔ اصلی غذا تبدیل میکند.
-
روش پخت: بادمجانها را از طول نصف کنید. سطح گوشت آنها را با چنگال سوراخ سوراخ کرده و با روغن زیتون آغشته کنید. کباب پز را روی حرارت متوسط پیشگرم کنید. بادمجانها را با طرف گوشت به پایین روی کباب پز قرار دهید. ۵-۷ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم و کاراملی شود و پوست آنها کمی سوخته و دودی به نظر برسد. گوشت بادمجان را از پوست جدا کرده و با ماست چکیده، سیر رنده شده، نمک و نعنا خشک مخلوط کنید.
۷. آناناس کاراملی شده با دارچین
دسر نهایی نفسگیر
پختن میوه روی کباب پز تابشی، قندهای طبیعی آن را کاراملی کرده و طعمی جدید و گرم به آن میبخشد.
-
روش پخت: آناناس تازه را به حلقههای ضخیم برش بزنید. کباب پز را روی حرارت متوسط پیشگرم کنید. حلقههای آناناس را به مدت ۲-۳ دقیقه برای هر طرف بپزید تا خطوط طلایی زیبایی روی آن ایجاد شده و کاملاً گرم شود. بلافاصله پس از درآوردن، با پودر دارچین و در صورت تماس، یک بستنی توپ وانیلی سرو کنید. گرمای آناناس، بستنی را کمی ذوب میکند و ترکیبی رویایی ایجاد میکند.
این منوی متنوع نشان میدهد که کباب پز تابشی شما چقدر میتواند فراتر از یک وسیله برای کباب کردن عمل کند. از پیش غذا و غذای اصلی گرفته تا دسر، این دستگاه قادر است یک ضیافت کامل و به یاد ماندنی را برای شما و مهمانانتان خلق کند.