گوشت آبپز بهتر است یا کبابی؟ کدام ؟
دانستن اینکه گوشت آبپز بهتر است یا کبابی؟ کمک زیادی خواهد کرد که بدانیم در کدام روش بیشترین مواد مغذی موجود در غذا ها سالم باقی می ماند. در هنگام سرخ کردن غذا گاهی اوقات ممکن است، خواص مواد غذایی از بین برود و در طولانی مدت با مصرف بیش از حد روغن احتمال از دست دادن سلامتی نیز وجود خواهد داشت. اما در این مقاله می خواهیم بدانیم که فواید کباب کردن و یا آبپز کردن مواد غذایی چیست و کدام روش می تواند مناسب تر باشد.
گوشت آبپز بهتر است یا کبابی؟ کدام ؟
دانستن اینکه گوشت آبپز بهتر است یا کبابی؟ کمک زیادی خواهد کرد که بدانیم در کدام روش بیشترین مواد مغذی موجود در غذا ها سالم باقی می ماند. در هنگام سرخ کردن غذا گاهی اوقات ممکن است، خواص مواد غذایی از بین برود و در طولانی مدت با مصرف بیش از حد روغن احتمال از دست دادن سلامتی نیز وجود خواهد داشت. اما در این مقاله می خواهیم بدانیم که فواید کباب کردن و یا آبپز کردن مواد غذایی چیست و کدام روش می تواند مناسب تر باشد.
از بین روش های پخت، گوشت آبپز بهتر است یا کبابی؟
در واقع، پخت گوشت باعث نرم شدن بافت همبند و فیبر های عضلانی آن می گردد. علاوه بر آن، اگر گوشت پخته شود، باکتری های آن مانند سالمونلا و ایکولی از بین می رود. از طرفی دیگر، در صورتی که گوشت بیش از حد پخته شود، بیشتر املاح و ویتامین آن از بین خواهد رفت و ساختار پروتئین گوشت دیگر وجود نخواهد داشت که در این صورت نه تنها گوشت هضم نخواهد شد، بلکه در بدن نیز جذب نمی شود.
بنابراین، پخت گوشت بسیار مهم خواهد بود. در صورتی که پخت آن با روش مناسب انجام نگیرد، باعث خواهد شد که مواد مغذی آن کاهش یابد. به همین دلیل، انتخاب روش پخت مناسب به جهت کاهش از دست دادن مواد مغذی گوشت و در عین حال پخت مناسب آن کمک خواهد کرد.
در حالت کلی، به علت اینکه در روش کباب کردن گوشت اگر به درستی انجام شود، تمامی املاح، پروتئین و مواد معدنی در خود گوشت باقی می ماند، نسبت به سایر روش ها برتریت دارد. در روش آبپز، املاح گوشت وارد آب می شود و گاهی اوقات می تواند از بین برود. اما در روش کباب کردن، چنین چیزی اتفاق نمی افتد و می توانید از مواد مغذی آن به طور کامل بهره ببرید.
پخت گوشت به صورت آبپز
اگر بخواهیم بدانیم گوشت آبپز بهتر است یا کبابی؟ باید فواید و مضرات پخت گوشت آبپز را بررسی نماییم. در روش پخت گوشت به صورت آبپز، نسبت به روش های دیگر مانند سرخ کردن کالری کمتری استفاده می شود و در این روش آهن و روی موجود در گوشت تغییر چندانی نمی کند و به طور معمول محفوظ می ماند.
از مزیت روش پخت گوشت آبپز، می توانیم به انتقال خوب حرارت از آب و از آن به غذا اشاره کنیم که البته این خود به نوعی جزو معایب نیز حساب می شود. زیرا مواد مغذی موجود در گوشت مانند ویتامین B و C در حین پخت در آب حل می شود. این روش پخت در هر صورت نکاتی دارد که اگر رعایت نشوند، موجب به هدر رفتن مواد مغذی موجود در گوشت خواهند شد.
نکات مهم در پخت گوشت به صورت آبپز
به جهت اینکه در این روش از هدر رفتن مواد مغذی در گوشت جلوگیری شود، لازم است که نکاتی رعایت گردد. اگر آب لازم برای پخت مواد غذایی را کم کنید و در عین حال سایر مواد غذایی همانند سبزی ها را اضافه نمایید، پس از به جوش آمدن آب و مصرف آن، مواد مغذی کمتری به هدر خواهد رفت.
همچنین، هر چقدر سطح تماس مواد غذایی افزایش یابد، مواد مغذی بیشتری به هدر خواهد رفت. به همین دلیل، خرد کردن و له کردن یا برش دادن و ریز کردن گوشت به علت افزایش سطح تماس موجب از دست دادن مواد مغذی آن می گردد.
همچنین، باز گذاشتن درب ظرف در هنگام پخت نیز می تواند باعث از دست رفتن ویتامین ها شود. اگر نمک را در ابتدای پخت به غذا اضافه کنیم، علاوه بر اینکه زمان پخت طولانی می شود، آب ویتامین و مواد معدنی بیشتری نیز در حین پخت از گوشت خارج خواهد شد.
پخت گوشت به روش کبابی
به جهت پاسخ دادن به سوال گوشت آبپز بهتر است یا کبابی؟ باید فواید پخت گوشت به روش کبابی را نیز بدانید. گوشت کبابی نه تنها یک وعده غذایی خوشمزه محسوب می شود، بلکه می تواند یک منبع مهمی برای بسیاری از دلایل فواید سلامتی باشد. خوردن گوشت که سرشار از پروتئین و منبع مواد مغذی است، به صورت کبابی بهترین روش استفاده از آن است. در ادامه درباره فواید پخت گوشت به صورت کبابی مواردی را بیان خواهیم کرد.
حفظ پروتئین گوشت
در کباب کردن گوشت پروتئین آن کاملاً حفظ می شود. در واقع، پروتئین منبع غنی از آمینو اسید است که در بدن بسیار ضروری هستند و به جهت ساخت و نگهداری بافت ها و ماهیچه ها در بدن مورد نیاز می باشند. اگر از یک رژیم غذایی با پروتئین استفاده می نمایید، خوردن گوشت به صورت کبابی مکمل مهمی برای شما خواهد بود.
منبع غنی از ویتامین و مواد معدنی
یکی از دلایل اینکه ثابت می کند، گوشت آبپز بهتر است یا کبابی؟ حفظ مواد معدنی و ویتامین در کباب کردن گوشت می باشد. اگر گوشت را به صورت کبابی تهیه کنید، علاوه بر اینکه پروتئین های آن سالم می ماند، انواع ویتامین ها و مواد معدنی ضروری نیز دستخوش تغییرات توسط حرارت نمی شود. البته در صورتی که بیش از حد آن را نپزید و اجازه ندهید که بسوزد.
از جمله ویتامین ها و مواد معدنی که در گوشت کبابی وجود دارد، می توانیم به آهن، روی و ویتامین ۱۲B اشاره کنیم. اگر به دنبال یک راه مطمئن برای بهبود تغذیه خود هستید، کباب کردن گوشت نسبت به سایر روش ها گزینه خوبی برای شما خواهد بود.
کاهش چربی های اشباع شده
اگر گوشت را به درستی کباب کنید و اجازه دهید که چربی های اضافی آن از بین برود، یا به اصطلاح آبدار شود. این بدین معنا خواهد بود که دیگر نباید نگران چربی های اشباع شده و اضافی آن که برای سلامتی مضر است، باشید.
این مورد را می توانیم جزو مهم ترین پاسخ ها به سوال گوشت آبپز بهتر است یا کبابی؟ بدانیم. به عبارتی، در حین کباب کردن گوشت چربی های اشباع شده آن از بین می رود و به یک غذای سالم تری تبدیل می شود. به همین دلیل است که کباب کردن گوشت را توصیه می نمایند.
کلام آخر
خوردن گوشت کبابی فقط یک وعده غذایی ساده نیست، بلکه تجربه ای است که در عین حال که لذیذ می باشد، می تواند برای سلامتی شما نیز بسیار مفید واقع گردد. گوشت به صورت کبابی، مکمل ارزشمندی برای سبک زندگی و تغذیه شما می تواند باشد. فقط کافی است، یک کباب پز از نوع کباب پز تابشی تهیه کنید و با استفاده از آن در کمترین مدت زمان، گوشت را کباب کرده و از مواد مغذی آن بهره ببرید. جهت تهیه کباب پز نیز می توانید از همین سایت اقدام کنید و سفارش خود را در سایت یانار ثبت نمائید.